this post was submitted on 16 Jan 2025

7 points (100.0% liked)

Technologie: Nachrichten aus Wissenschaft, Bio und Technik

301 readers

1 users here now

Eine Community um Nachrichten aus Wissenschaft, Medizin und Technik zu sammeln und zu diskutieren.

founded 9 months ago

MODERATORS

Der_aus_Aux@feddit.org

Seven@feddit.org

mettwurstkaninchen@feddit.org

7

Eine Prise Chemie: Von Knoblauchduft, Chilischärfe und verbranntem Öl (www.spektrum.de)

submitted 2 months ago by D_a_X@feddit.org to c/technologie@feddit.org

2 comments fedilink hide all child comments

you are viewing a single comment's thread
view the rest of the comments

[–] Ephera@lemmy.ml 3 points 2 months ago (1 children)

Als Faustregel empfehlen Wissenschaftler daher, zum Braten ein Öl mit weniger als drei Prozent Linolensäure zu verwenden.

Gut, dass sowas ja auch definitiv auf der Flasche steht. 🫠

[–] federalreverse@feddit.org 2 points 2 months ago

Je dünnflüssiger das Öl, desto mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren, desto schlechter erhitzbar. Gleichzeitig sollte man sowieso nicht zu heiß drehen.

Bei besserem Bratöl steht übrigens oft "high-oleic" bzw. "hoch ölsäurehaltig" drauf.