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Technologie: Nachrichten aus Wissenschaft, Bio und Technik

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[–] federalreverse@feddit.org 2 points 2 months ago

Je dünnflüssiger das Öl, desto mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren, desto schlechter erhitzbar. Gleichzeitig sollte man sowieso nicht zu heiß drehen.

Bei besserem Bratöl steht übrigens oft "high-oleic" bzw. "hoch ölsäurehaltig" drauf.