this post was submitted on 16 Jan 2025
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Technologie: Nachrichten aus Wissenschaft, Bio und Technik

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[–] Ephera@lemmy.ml 3 points 2 months ago (1 children)

Als Faustregel empfehlen Wissenschaftler daher, zum Braten ein Öl mit weniger als drei Prozent Linolensäure zu verwenden.

Gut, dass sowas ja auch definitiv auf der Flasche steht. 🫠

[–] federalreverse@feddit.org 2 points 2 months ago

Je dünnflüssiger das Öl, desto mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren, desto schlechter erhitzbar. Gleichzeitig sollte man sowieso nicht zu heiß drehen.

Bei besserem Bratöl steht übrigens oft "high-oleic" bzw. "hoch ölsäurehaltig" drauf.